Ders kitabının açık uçlu alıştırmaları. Bunlar çoktan seçmeli sınav sorusu değil — düşünmeni, araştırmanı, kendi cümlelerinle anlatmanı isteyen etkinlikler. Kitabın verdiği örnek yanıtlar kapalı duruyor; önce kendin dene.
Alıştırma 1myders hazırladı
Haftalık bir yemek menüsü taslağı oluştururken neden önce ikinci grup yemeklerden (çorbalar, pilavlar, makarnalar vb.) başlamanız gerektiğini, operasyonel verimlilik ve çeşitlilik açısından tartışınız.
Yanıt / ipucu
İkinci grup yemeklerden başlamak, ana yemeklerin (birinci grup) dağılımını daha esnek yapmanızı sağlar ve aynı tür yemeklerin sık tekrar etme riskini minimize ederek menüde çeşitliliği artırır.
Alıştırma 2myders hazırladı
Metinde belirtilen 'yemek kombinasyonu kuralları'nı dikkate alarak; bir öğle yemeği için 'etli kuru baklagil' ana yemeğinin yanına uygun bir karbonhidrat ve tamamlayıcı seçimi yapıp, neden bu seçimi yaptığınızı açıklayınız.
Yanıt / ipucu
Etli kurubaklagil yanına pilav veya makarna eklenmemelidir (karbonhidrat çakışması). Bunun yerine sebze ağırlıklı bir salata veya yoğurt/cacık gibi sindirimi destekleyici tamamlayıcılar tercih edilmelidir.
Alıştırma 3myders hazırladı
Bir kreş mutfağında görevli olduğunuzu varsayın. Mutfak ekipmanlarınızın (fırın, ocak) kısıtlı olduğunu düşünerek, menü planlarken 'iş akışını aksatmamak' adına nelere dikkat etmeniz gerektiğini bir liste halinde yazınız.
Yanıt / ipucu
Hazırlığı uzun süren yemekleri aynı güne koymamalı ve aynı pişirme yöntemini (örneğin iki fırın yemeği) gerektiren yemekleri aynı menüde birleştirmeyerek mutfak kapasitesini verimli kullanmalısınız.
Alıştırma 4myders hazırladı
Besin grupları (et, süt, sebze-meyve, tahıl) arasındaki dengeyi gözeterek, bir günlük örnek öğün planlayın. Planınızda her dört grubun da temsil edildiğinden emin olun.
Yanıt / ipucu
Örnek: Köfte (et grubu), yoğurt (süt grubu), mevsim salatası (sebze grubu) ve bulgur pilavı (tahıl grubu). Bu kombinasyon dört temel grubu da içerir.
Alıştırma 5myders hazırladı
Sindirim sistemi sağlığı açısından öğle ve akşam yemeklerinin içeriklerini karşılaştırın. Neden gaz yapıcı besinlerin öğle, daha hafif yemeklerin akşam tercih edilmesi gerektiğini açıklayınız.
Yanıt / ipucu
Öğle saatlerinde metabolizma daha aktif olduğu için sindirimi zor olan kuru baklagiller burada tüketilmelidir. Akşam ise sindirimi kolaylaştıran çorba gibi hafif yemekler gece rahat bir uyku ve sindirim için tercih edilmelidir.
