Aroma Kaybını Önlemek İçin Kritik Yıkama Sıcaklığı
Meyve suyu üretiminde meyvelerin yıkanması esnasında su sıcaklığının 35 °C'nin altında tutulması zorunludur. Sıcaklığın bu değerin üzerine çıkması durumunda meyvenin yapısındaki uçucu aroma maddeleri hızla kaybolarak nihai ürünün kalitesini düşürür.
