Alfa-D-Glikopiranoz Mutorotasyon Deneyi
Yeni hazırlanmış alfa-D-glikopiranoz şekeri saf suda çözülüp polarimetrede incelendiğinde başlangıçtaki optik çevirme açısı 20 santigrat derecede +113 derece olarak ölçülür. Bu açı zamanla azalarak birkaç saat içinde +52 derecede sabit bir dengeye ulaşır.
