Ünite 10: Enzim Aktivitesini Etkileyen Faktörler ve pH — Bilgi Kartları

Mide öz suyunda yer alan pepsin enzimi, pH 1 ile 2 aralığında en kuvvetli katalitik etkiyi gösterir. Nötral ve alkali ortamlarda ise hiçbir aktivite gösteremez, bu da onun tipik asidik adaptasyonunu kanıtlar.