Ünite 10: Enzim Aktivitesini Etkileyen Faktörler ve pH — Veri Tablosu

Enzim Aktivitesini Etkileyen Faktörler ve Enzim Türleri

Faktör / Enzim Türü	Tanım ve Özellikleri	Optimum Değerler / Örnekler
pH Derecesi	Enzimlerin en yüksek aktivite gösterdiği asitlik/bazlık derecesidir.	Pepsin için pH 1-2, Tripsin için pH 8
Sıcaklık	Sıcaklık artışı hızı artırır ancak yüksek sıcaklık denatüre eder.	Hayvansal: 35-50°C, Bitkisel: 50-60°C
Zaman Faktörü	Reaksiyon ilerledikçe ürün birikimi ve substrat tükenmesiyle hız düşer.	Deneyler ilk 1-3 dakikada yapılır
İnhibitörler	Enzime bağlanarak reaksiyon hızını yavaşlatan veya durduran maddelerdir.	Küçük moleküllü organik bileşikler veya iyonlar
Multienzim Sistemleri	Bir enzimin ürününün diğerinin substratı olduğu organize sistemlerdir.	Glikoliz ve pentoz fosfat yolları
Allosterik Enzimler	Metabolik yolların son ürünleri tarafından kontrol edilen düzenleyici enzimlerdir.	Metabolizma hızını ve yönünü belirlerler
İzoenzimler (İzozimler)	Aynı reaksiyonu katalizleyen fakat farklı kimyasal yapıdaki enzimlerdir.	Laktat dehidrogenaz (LDH) enzimi (5 form)