Ana Sayfa » Atatürk Üniversitesi ATA AÖF » Laborant ve Veteriner Sağlık Önlisans Programı » Zootekni ve Genetik

Ünite 4: Et, Yumurta ve Yapağı Verimi — Kelime Bul

Tanımı oku, kavramı harf harf bul. 15 kelime var.

1 / 150 doğru

Yapağıda istenmeyen, iki kırkım arasında büyüyüp dökülen, kalın çaplı, içi boş, boya tutmayan, beyaz renkli ve kırılgan yapıdaki ölü kıllardır.

Karkas — Kasaplık hayvanların kesildikten sonra kanı akıtılıp derisi, başı, ayakları ve iç organları ayrıldıktan sonra geriye kalan gövde kısmıdır. Koyunlarda böbrekler ve böbrek çevresi yağları ••• kapsamında değerlendirilir.

Karkas Randımanı — Elde edilen ••• ağırlığının, hayvanın kesim öncesindeki canlı ağırlığına olan yüzde oranıdır. Hayvanın besi durumu, ırkı ve kondisyonu randıman oranını doğrudan etkiler.

Telafi Büyümesi — Gelişme döneminde yetersiz beslenme nedeniyle akranlarına göre zayıf kalan hayvanların, daha sonraki dönemde iyi besleme koşullarıyla akranlarından daha hızlı büyüyerek aradaki farkı kapatması durumudur.

Mermerleşme — Karkas kalitesini belirleyen en önemli unsurlardan biri olup, yağ dokusunun kas lifleri arasına homojen ve ince damarlar şeklinde dağılması durumudur. Etin lezzetini ve yumuşaklığını artırır.

Oviduct (Yumurta Yolu) — Tavuklarda ovaryumda olgunlaşan yumurta sarısının sırasıyla infundibulum, magnum, isthmus, uterus ve vagina bölümlerinden geçerek tam bir yumurta haline gelmesini sağlayan kanaldır.

Infundibulum — Yumurta yolunun huni şeklindeki ilk bölümü olup, ovulasyonla serbest kalan yumurta sarısının buraya düşmesiyle döllenmenin gerçekleştiği yerdir. Yumurta sarısı burada yaklaşık 15 dakika kalır.

Magnum — Yumurta yolunun en uzun bölümlerinden biri olup, yumurta sarısının etrafının yumurta akı (albümin) tabakasıyla kaplandığı yerdir. Yumurta burada yaklaşık 3 saat boyunca kalır.

Şalaz — Yumurta akının içinden uzanarak yumurta sarısını yumurtanın tam merkezinde dengede tutmaya yarayan, sarmal yapıdaki iki adet yoğunlaşmış protein lifidir.

Kanibalizm — Tavukların yetersiz beslenme, aşırı ışık, kalabalık veya stres gibi nedenlerle birbirlerini gagalayarak yaralaması veya öldürmesi şeklinde ortaya çıkan istenmeyen bir davranış bozukluğudur.

Zorlamalı Tüy Dökümü — Yumurta verimi düşen yaşlı tavuk sürülerinde, verim dönemini uzatmak amacıyla yem, su ve ışık kısıtlaması gibi yöntemlerle tüylerin dökülmesinin ve üreme sisteminin yenilenmesinin tetiklenmesidir.

Yapağı Randımanı — Kırkım sonrasında elde edilen kirli ••• yıkanıp yabancı maddelerden arındırıldıktan sonraki temiz ağırlığının, başlangıçtaki kirli ağırlığına olan yüzde oranıdır.

Kemp Kıl — Yapağıda istenmeyen, iki kırkım arasında büyüyüp dökülen, kalın çaplı, içi boş, boya tutmayan, beyaz renkli ve kırılgan yapıdaki ölü kıllardır.

Primer Folikül — Koyunların derisinde bulunan ve genellikle üçlü gruplar halinde dizilerek kalın, medullalı ve kemp kıllarının oluşmasını sağlayan birincil kıl •••.

Kütiküla — Yapağı kılının en dış tabakası olup, balık puluna benzeyen hücrelerden oluşur. Bu tabaka yapağının keçeleşme özelliğini ve dış etkenlere karşı korunmasını sağlar.

Yapağı Sortimenti — ••• incelik, uzunluk ve diğer fiziksel özelliklerine göre yapılan kalite sınıflandırmasıdır. İngiliz sisteminde 453 gram temiz yünden elde edilen çile sayısı ile ölçülür.