Ünite 2: Yiyecek İçecek İşletmelerinin Kuruluşu — Araştır & Paylaş
myders hazırladı Ders kitabında bu ünite için araştırma etkinliği yok. Aşağıdaki etkinlikler ünite içeriğinden hazırlandı; konuyu güncel hayatla ilişkilendirmen için.
Çevrenizde veya sosyal medyada ilginizi çeken, sıra dışı bir konsepte sahip bir 'temalı restoran' belirleyin. Bu işletmenin menü tasarımı, dekorasyonu ve sunduğu deneyimle müşterilerine nasıl bir hikaye anlattığını araştırın. Edindiğiniz izlenimleri ve bu konseptin neden başarılı olduğunu düşündüğünüzü arkadaşlarınızla paylaşın.
Yerel Girişimciyle Söyleşi: Kuruluş Hikayesimyders hazırladı
Yakın çevrenizde faaliyet gösteren bağımsız bir restoran veya kafe sahibini ziyaret edin. İşletmeyi kurarken ne tür resmi izinler aldıklarını, kuruluş yeri seçiminde hangi kriterlere dikkat ettiklerini ve ilk açılış döneminde ne gibi zorluklarla karşılaştıklarını sorarak küçük bir söyleşi yapın. Elde ettiğiniz bilgileri sınıfta arkadaşlarınızla karşılaştırın.
Menü ve Standart Analizi: Birinci Sınıf Lokanta Denetimimyders hazırladı
Kültür ve Turizm Bakanlığı standartlarına göre birinci sınıf lokantaların menüsünde en az beşer çeşit sıcak yemek, soğuk yemek ve tatlı bulunması zorunludur. İnternet üzerinden lüks veya birinci sınıf olarak hizmet veren bir restoranın menüsünü inceleyin. Bu yasal standarda uyup uymadıklarını ve menü çeşitliliğini nasıl kurguladıklarını analiz ederek düşüncelerinizi paylaşın.
