Ana Sayfa » Atatürk Üniversitesi ATA AÖF » Sağlık Yönetimi Lisans Programı » Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi

Ünite 2: Yiyecek İçecek İşletmelerinin Kuruluşu — Kavram Eşleştirme

Tur 1 / 30 / 5 eşleşti

Önce bir kavram seç, sonra karşılığı olan tanıma dokun.

Kavramlar

Tanımlar

Yukarıdan bir kavram seç.

Ekonomik Olmayan Mal — Turizmde bir fiyatı olmayan, doğada serbestçe bulunan ve satın alınamayan ancak turistik çekicilik yaratan unsurlardır. Örneğin deniz, kum ve güneş bu gruba girer.

Asli Konaklama İşletmeleri — Turistlerin geceleme, yeme-içme ve eğlence ihtiyaçlarını karşılayan birincil konaklama tesisleridir. Otel, motel, tatil köyü ve pansiyonlar bu sınıftadır.

Yardımcı Konaklama İşletmeleri — Asli konaklama tesislerinin dışında kalan, daha sınırlı hizmet sunan ikincil tesislerdir. Apart otel, hostel, kamping ve dağ evleri bu gruba örnektir.

Turistik Belgeli İşletme — Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından denetlenen ve bakanlığın belirlediği asgari fiziksel ve hizmet standartlarını karşılayan yeme-içme ve eğlence tesisleridir.

Belediye Belgeli İşletme — Kültür ve Turizm Bakanlığı belgesi bulunmayan, yerel belediyeler tarafından ruhsatlandırılan ve denetlenen yiyecek-içecek işletmeleridir.

Tabldot — Seçme hakkı sunmayan, belirli sayıda yemekten oluşan ve genellikle sabit bir fiyatla sunulan menü veya servis sistemidir. Resmî kurum yemekhanelerinde yaygındır.

Alakart (A la Carte) — Müşterinin menüden dilediği yemeği ve içeceği seçerek sipariş ettiği, her ürünün ayrı fiyatlandırıldığı ve sipariş üzerine taze hazırlanan servis sistemidir.

Temalı Restoran — Dekorasyonu, menüsü, müzikleri ve personel kıyafetleri belirli bir konuya (örneğin denizcilik, havacılık veya spor) odaklanarak tasarlanmış restoran türüdür.

Fizibilite Etüdü — Bir yatırım fikrinin hayata geçirilmesinden önce ekonomik, teknik, finansal ve hukuki açıdan yapılabilir olup olmadığını belirlemek amacıyla yürütülen ön araştırma çalışmasıdır.

İşletme Kapasitesi — Bir yiyecek içecek işletmesinin belirli bir zaman diliminde (günlük, haftalık veya yıllık) üretebileceği maksimum mal ve hizmet miktarını veya ağırlayabileceği müşteri sayısını ifade eden üretim gücüdür.

Geri Ödeme Süresi Yöntemi — Yatırım projelerini değerlendirirken, projeye yatırılan başlangıç sermayesinin, işletmenin sağlayacağı net nakit girişleriyle kaç yılda geri kazanılacağını hesaplayan, paranın zaman değerini dikkate almayan yöntemdir.

Net Bugünkü Değer Yöntemi — Yatırımın gelecekte sağlayacağı nakit girişlerinin belirli bir iskonto oranıyla bugünkü değerine indirgenmesi ve yatırım maliyetinden çıkarılması esasına dayanan, paranın zaman değerini dikkate alan yöntemdir.

Monşarj — Yiyecek içecek işletmelerinde mutfak ve servis salonunun farklı katlarda olması durumunda, yemeklerin ve kirli takımların katlar arasında taşınmasını sağlayan küçük servis asansörüdür.